| Pulite bene crostacei e molluschi, poi fate lessare gli scampi e i totani separatamente: questi ultimi impiegheranno un pò più di tempo per diventare teneri. Spazzolate bene le cozze sotto il getto dell'acqua corrente per liberarle da tutta la terra che hanno attaccata. Mettetele poi in un tegame senz'acqua e mettetele sul fuoco, lasciandovele finché non si saranno aperte spontaneamente. Estraete quindi i molluschi dalle valve, metteteli in piatto da portata e unitevi gli scampi e i totani tagliati a listarelle molto sottili. Completate l'antipasto con i capperi e le olive snocciolate ed affettate. Irrorate con l'olio e il succo del limone, salate e pepate. Mescolate, mettete in frigorifero per un paio d'ore e servite. |
