Pulite e fiammeggiate il pollo, lavatelo e tagliatelo a pezzetti. Ponete a freddo, in un tegame, 4 cucchiai d'olio e i pezzi di pollo; salate e pepate. Fate rosolare per un quarto d'ora, poi irrorate con un bicchiere di vino. Coprite il tegame in modo che il pollo possa assorbire meglio il vino. Aggiungete infine i pezzi di peperone e i pomodori tagliuzzati. Continuate la cottura per circa un'ora e mezzo, avendo cura di bagnare di tanto in tanto il pollo con qualche mestolino di acqua calda, nella quale avrete in precedenza sciolto il dado.
