| Pulite bene 2 mazzetti di rucola e poi mettetela in un frullatore con 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di pinoli, 2 cucchiai di ricotta fresca e unite 1 bicchiere d'olio d'oliva, procedendo come per fare il pesto. Aggiungete il sale e il pepe. Cuocete le penne al dente in abbondante acqua salata, poi scolatele e conditele con il pesto preparato. Prima di servire, cospargete il tutto con abbondante parmigiano. |
