| Scegliete dei bei porcini dalle teste possibilmente tutte uguali, staccate delicatamente dai gambi queste ultime, raschiatele con un coltellino, strofinatele con un panno umido e adagiatele in un piatto, irrorandole con un filo d'olio; quindi salatele e pepatele. Disponetele sulla griglia del forno, facendole dorare, a fuoco moderato, da una parte e dall'altra. Nel frattempo preparate un trito con 2 spicchi d'aglio, un ciuffo di prezzemolo e una bella manciata di foglie di origano fresche. Appena le teste dei funghi saranno ben cotte, levatele dal fuoco, adagiatele sul piatto di servizio, bagnatele con un pò del fondo di cottura e mettete su ciascuna un mucchietto del trito preparato. Servitele subito ben calde. |
