| Pelate le zucchine e grattugiatele; tritate finemente le cipolle. Fate rosolare queste ultime nel burro dorato e aggiungetevi le zucchine mescolando il tutto per un paio di minuti. Versate le due verdure in una terrina, lasciatele intiepidire, quindi mescolatevi il grana, il prezzemolo tritato con qualche foglia di maggiorana, sale e pepe. Impastate il tutto aggiungendo le uova e la farina: il composto dovrà risultare piuttosto morbido. Fate scaldare l'olio in una padella, gettatevi il composto raccolto con un cucchiaio in modo da ottenere delle palline grosse come noci. Appena le frittelle gonfiano abbassate la fiamma e fatele dorare uniformemente. Accomodate le frittelle su un piatto e guarnite con foglioline di menta e crescione. |
