| Disponete la farina a fontana in una terrina o sulla spianatoia, sbriciolatevi nel mezzo il lievito, versatevi sopra una tazzina di acqua tiepida nella quale avrete fatto sciogliere un cucchiaino di sale e cominciate ad impastare, aggiungendo, se necessario, altra acqua fino ad ottenere una pasta liscia e consistente. Fatene un panetto e lasciatelo lievitare in una terrina, coperto da un tovagliolo, per 3 ore. Passato questo tempo, lavorate ancora qualche minuto la pasta e poi stendetela in una sfoglia delle dimensioni necessarie a ricoprire uno stampo per 4 persone o la placca del forno unta d'olio; fatevi aderire bene la pasta e punzecchiatela con la punta delle dita. Tritate finemente una manciata abbondante di prezzemolo e basilico e 4 spicchi d'aglio, uniteli alla ricotta insieme ad una buona presa di sale, amalgamando bene gli ingredienti in una terrina. Distribuite il composto sulla pasta, lasciando intorno un bordo libero che ripiegherete a guisa di cordone; irrorate con un filo d'olio e passate la pizza in forno caldo per 35 minuti circa a 220°. |
