| Mettete sul fuoco il brodo e portatelo lentamente a ebollizione. Nel frattempo pulite accuratamente gli spinaci e trinciateli finemente; ponete nel mortaio tre spicchi d'aglio, le foglie di basilico, il prezzemolo, gli spinaci e una grossa manciata di pecorino e pestate tutto fino a che avrete ridotto gli ingredienti in una poltiglia che diluirete con 2 cucchiai d'olio. Non appena il brodo bollirà buttatevi il riso, portatelo a metà cottura, salatelo, pepatelo e incorporatevi il pesto preparato. Completate la cottura del riso, mescolando ogni tanto la minestra, e servite. |
