| Mescolate insieme la carne, la mortadella tritata, un pugnetto di pangrattato bagnato nel latte e strizzato, l'uovo, il sale ed il pepe. Con questo composto formate un rettangolo su un telo inumidito, disponetevi nel senso della lunghezza le 3 uova sode ed arrotolate la carne con le mani bagnate, formando un polpettone. Infarinatelo e fatelo rosolare nel burro imbiondito, continuando la cottura per un'ora come per un comune arrosto e aggiungendo del brodo se necessario. Servite il polpettone tiepido o freddo a fette. |
