Fate fondere a bagnomaria, a fiamma bassissima, i due tipi di cioccolato. Sbattete a crema il burro con lo zucchero a velo, incorporandovi a cucchiaiate il cioccolato fuso; alla fine aggiungete il brandy e 30 g di cacao. Mettete il composto in frigorifero, coperto con carta oleata, e lasciatelo riposare per 20 minuti. Quindi riprendetelo, e con le mani abbondantemente cosparse con il cacao rimasto, formate della palline di 2 cm di diametro e passatele infine ancora una volta nel cacao. Con le quantità indicate otterrete circa 45 praline al brandy
