| Fate lessare il riso in acqua salata. Preparate intanto in una zuppiera la mozzarella ed il prosciutto tagliati a dadini, unitevi le uova e una presa di sale e sbattete con una frusta per amalgamare tutto bene. Versate il riso caldo nella zuppiera, rimescolando subito affinché il calore faccia rapprendere le uova e fondere leggermente la mozzarella: aggiungete il burro fuso e il parmigiano e continuate a mescolare finché il riso si sarà ben mantecato, assumendo l'aspetto di un risotto denso e cremoso. Servitelo subito ben caldo. |
