| Versate un bicchiere d'olio in una larga pirofila, adagiate sul fondo del recipiente le cipolle affettate e ricopritele con il manzo tagliato a piccoli pezzi tutti uguali, salate e pepate. Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate e disponetele in un solo strato sui pezzi di manzo. Ricoprite il tutto con la pancetta a fette, ponete su queste i pomodori pelati spezzettati e le foglioline di basilico; salate ancora leggermente poi infornate, facendo cuocere la carne per un'ora e mezzo. Fate attenzione che il fondo di cottura si mantenga sempre abbondante: se dovesse restringersi troppo, bagnate la preparazione con qualche cucchiaiata di acqua calda. A cottura ultimata servite ben caldo nella stessa pirofila di cottura. |
