| Fate fondere 25 g di burro in una casseruolina a calore moderato e mescolatevi la farina con un cucchiaio di legno, evitando che si formino grumi e che la farina prenda colore; poi diluite un poco alla volta il composto versandovi lentamente il brodo caldo. Appena quest'ultimo alzerà il bollore, schiumatelo ed aggiungetevi il pepe e una punta di coltello di noce moscata. Fate cuocere a fuoco moderato per un quarto d'ora e poi passate la salsa per un fitto colino. Versate in superficie il resto del burro fuso perchè non si formi una pellicola e servite questa salsa secondo i casi, calda o fredda. |
