| Pulite le trote, lavatele, asciugatele, salatele, pepatele e infarinatele. In un piatto fondo sbattete leggermente le uova, passandovi il pesce. Passatelo poi nel pangrattato, in modo che se ne rivesta bene, ma eliminando gli eccessi. In una padella fate schiumare il burro e friggetevi le trote circa 5 minuti per parte, rivoltandole delicatamente con un paletta perchè non si rompano, poi asciugatele con carta assorbente da cucina e tenetele in caldo.
Nella padella del pesce friggete anche le foglie anche le foglie di prezzemolo, poi fatele asciugare nella carta assorbente da cucina e insaporite con un pizzico di sale. Servite le trote con il prezzemolo, qualche cucchiaiata di salsa tartara e il limone tagliato a fette. |
