| Pestate grossolanamente 2 cucchiai di pepe, mettetelo in un piatto e adagiatevi la carne a fette, rigirandola e premendo con le mani perchè il pepe vi rimanga attaccato. Fate scaldare il burro in una padella, allineatevi la carne e fatela rosolare da entrambi i lati. Cuocete un paio di minuti per parte, salate e tenete da parte in caldo. In una tazza stemperate 1 cucchaio di fecola con 1 mestolino di brodo freddo, versate il tutto nella padella usata per la carne, unite 2 cucchiai di brandy e portate quasi a bollore, sempre mescolando. Disponete le fette di filetto sui piatti da portata, irrorate con la salsa preparata e servite immediatamente. |
