| Fate tostare le mandorle nel forno ben caldo per pochi minuti. Intanto mondate la cipolla e tritatela; tritate anche il prezzemolo, la fontina (grossolanamente) e le mandorle. Riunite in una terrina la carne tritata con la cipolla, il formaggio, il prezzemolo e le mandorle (tenetene a parte un cucchiaio), aggiungete anche le uova, salate e mescolate con cura con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto ben amalgamato. Ricavate dal composto tante polpette e fatele friggere in una padella con l'olio caldo, rigirandole, per 10 minuti circa in tutto. Appena sono pronte asciugatele con carta assorbente da cucina e servitele ben calde, spolverizandole con le mandorle rimaste. |
