| Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata. Intanto lavate e mondate i fagiolini, eliminando le estremità. Mondate e raschiate le carote, poi tagliatele a fettine. Quando l'acqua bolle gettatevi i fagiolini, riportate a bollore e, dopo 5 minuti, agiungete le carote, cuocendo altri 10 minuti. Mondate una cipolla, tagliatela a fette sottilissime e fatela rosolare con poco olio in una padella capace. Quando fagiolini e carote saranno cotti, ma non sfatti, aggiungeteli alle cipolle, lasciando sul fuoco qualche minuto, sempre mescolando perchè si insaporiscano. Salate e pepate a piacere. Versate le verdure preparate, tiepide, in un piatto da portata. Condite con olio e insaporite con foglie di basilico spezzettate e l'emmental a dadini. |
