| Lavate le zucchine e fatele lessare intere in acqua salata per 10 minuti. Intanto mondate e tritate le cipolle e fatele soffriggere in poco olio. Scolate le zucchine, fatele intiepidire, poi eliminate le estremità, tagliatele a metà per il lungo e svuotatele con un cucchiaino, aggiungendo la polpa, spezzettata, alle cipolle. Mentre cipolle e zucchine cuociono ancora per qualche minuto, tritate insieme il tonno sgocciolato, i pinoli, 2 filetti di acciughe e 2 cucchiai di capperi. Accendete il forno a 180°. Unite al trito cipolle e polpa di zucchine, parmiginano, 1 cucchiaio di maggiorana, l'uovo, sale e pepe e mescolate. Posate le zucchine in una teglia oliata, suddividetevi il composto, condite con un filo di olio e cuocete nel forno per circa 15 minuti. Servite caldo o tiepido. |
