| Mettete a cuocere gli spaghetti in acqua salata e nel frattempo tritate i filetti di acciuga e metteteli in una terrina riscaldata insieme con i capperi, il prezzemolo tritato, un cucchiaino di origano e 3 cucchiai d'olio. Appena gli spaghetti saranno cotti al dente, scolateli e rovesciateli nella terrina, unitevi i due tuorli e due cucchiaiate dell'acqua di cottura della pasta. Mescolate accuratamente, pepate, spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato e servite subito prima che le uova si rapprendano troppo. |
