| Pulite i funghi eliminando la parte terminale del gambo piena di terriccio, lavateli, scolateli, facendoli sgocciolare bene, e tagliateli a fettine sottili. Tagliate il prosciutto a listarelle. Nel frattempo mettete a cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e fate fondere in una capace padella 100 g di burro; quando quest'ultimo spumeggerà, aggiungetevi i funghi, dopo 5 minuti aggiungete il prosciutto. Fate cuocere per qualche minuto sempre rimestando, quindi aggiungete il prezzemolo e il basilico tritati, salate con moderazione, dato che il prosciutto è già salato, poi togliete dal fuoco. Scolate le tagliatelle al dente, rovesciatele in una zuppiera di servizio calda e conditele con la salsa ai funghi, il rimanente burro, 2 cucchiai di panna e abbondante parmigiano, mescolando bene. |
