| Tagliate i peperoni nel senso della lunghezza, scartate picciolo e semi, lavateli, asciugateli in una pirofila. Preparate un ripieno col prosciutto cotto, 2 spicchi d'aglio, una manciata di prezzemolo e un ciuffo di basilico, il tutto ben tritato; unitevi i tuorli, il pangrattato, una presa di sale, un pizzico di pepe e olio, quanto ne occorre per ottenere una densa pastetta. Mettete il composto nell'incavo dei peperoni, irrorateli d'olio e passateli in forno caldo, lasciandoli cuocere, a calore medio, per circa mezz'ora. A cottura ultimata, guarniteli con i filetti d'acciuga sott'olio e le olive nere snocciolate e dimezzate. |
