| Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo bene. Lavate, mondate e tritate finemente il prezzemolo con 1 spicchio d'aglio. Ponete in una terrina 4 cucchiai di pangrattato, unite il trito di prezzemolo e aglio, il succo di mezzo limone, salate e pepate. Mescolate accuratamente i vari ingredienti amalgamandoli bene poi tenetene da parte una cucchiaiata colma e, con il rimanente, farcite l'interno delle trote. Sistematele in una padella, aggiungete 3 cucchiai d'olio, unitevi il restante trito e lasciatele cuocere a fuoco moderato su entrambi i lati. Terminata la cottura trasferite il pesce su un piatto di portata preriscaldato, irroratelo con un pò d'olio d'oliva e con il restante succo di limone. |
