| Preparate un trito con la cipolla e la carota. Sciogliete in una casseruola 30 g di burro poi versate il trito e fatelo appassire. Aggiungete i gamberetti e il riso e, mescolando delicatamente, fate tostare per 1 o 2 minuti. Bagnate col vino, fate avaporare, quindi unite poco alla volta il brodo bollente, man mano che verrà assorbito aggiungetene dell'altro fino ad ultimare la cottura. Quando il riso è ancora ben al dente (dovrà risultare non troppo asciutto), spegnete il fuoco, aggiungete il resto del burro e il prezzemolo tritato e mantecate il tutto, rigirando continuamente. Preparate le singole porzioni e, prima di servire in tavola, cospargete a piacere con una manciata di pepe. |
