Frullate le uova con lo zucchero ottenendo una crema spumosa, aggiungete il burro a pezzetti ammorbidito e frullate ancora. Unite poi anche il succo di limone e la scorza grattugiata. Setacciate la farina, mescolatela al lievito e incorporatela alla crema rigirando vigorosamente (se il composto risultasse troppo sodo aggiungete del latte). Versate il tutto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato, poi passate in forno già caldo a 180° e cuocete per circa 30 minuti. Per la prima colazione spalmate le fette, eventualmente tostate, con yogurt e spolverizzate con un pò di cannella.
