| Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, scolateli, privateli della buccia e dei semi e tritate grossolanamente la polpa. Lavate e asciugate il basilico, lavate, tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai d'olio, aggiungete lo speck tagliato a striscioline e fatelo rosolare brevemente; unitevi i pomodori, insaporite con sale e pepe e fate cuocere per 20 minuti circa. A fine cottura aggiungete il basilico tagliato a striscioline sottili. Nel frattempo, fate cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata in ebollizione; scolateli al dente e conditeli con la salsa allo speck. Serviteli caldi, accompagnandoli con il formaggio pecorino grattugiato. |
