Versate le uova in una ciotola, unite lo zucchero e montate il composto fino a che risulterà soffice. Aggiungete 2 cucchiai d'olio e altrettanto liquore, la scorza grattugiata del limone e la farina setacciata. Lavorate molto bene il composto poi, quando sarà omogeneo formate delle palline grosse quanto una noce e disponetele sulla placca imburrata e cosparsa di farina. Passate i biscottini in forno a 150° per circa 30 minuti. Toglieteli quando saranno appena coloriti, staccateli subito dalla placca e lasciateli raffreddare prima di servirli da soli, o come accompagnamento di creme e mousse.